Tymianek pospolity Thymus vulgaris
zwany również macierzanką
Jako Part Thyme przyznaję, iż to wstyd nad wstydy, że jeszcze nie było posta o tymianku, który to użycza swego szlachetnego imienia nazwie tego bloga. Nadrabiam więc dziś po stokroć, niniejszym wznawiając kontynuację cyklu „zioła, które warto mieć w ogródku”.
Resztę postów z tej serii znajdziesz w kategorii zielnik – do tej pory publikowałam informacje o bazylii, oregano, kolendrze, i estragonie, a dziś poznasz
5 powodów, dla których warto mieć tymianek w ogródku:
1. Aromatyczna kuchnia – tymiankiem przyprawiamy dania z drobiu, wołowiny, dziczyzny i ryb, dodajemy go również do masła ziołowego, domowego chleba i pieczonych ziemniaków. To zioło niezastąpione w kuchni francuskiej, znajdziesz je w ratatouille, pieczeniach, pasztetach, a nawet naleśnikach 🙂 Słynny francuski pęczek ziół bouquet garni to połączenie tymianku z natką pietruszki, rozmarynem i liściem laurowym. Do przyprawiania potraw wykorzystujemy zarówno świeże gałązki (gdy idziesz do ogródka, zabierz nożyczki, bo „ciężko się rwie”) jak i ususzone ziele. Jak suszyć zioła z ogródka przeczytasz w tym wpisie o suszeniu ziół.
2. Mieszanka przyprawowa zaatar – gdy kiedyś przypadkiem wpadnie ci w ręce przyprawa o tajemniczej nazwie sumak, weź garść tymianku i zrób zaatar.
przepis na zaatar:
- 5 łyżek suszonego tymianku
- 2 łyżeczki sumaku
- 2 łyżki sezamu
- 1 łyżeczka kuminu
- spora szczypta soli
Sezam i kumin upraż na suchej patelni (nie spal!) aż zaczną uwalniać aromat, wystudź. W moździerzu utrzyj uprażone ziarna z resztą składników. Przesyp do słoiczka. Stosuj wedle wyobraźni.
3. Roślina dekoracyjna – Nawet jeśli nie masz zamiaru jej konsumować, postaw doniczkę z tymiankiem na parapecie lub tarasie. Tymianek jest raczej niską rośliną o drobnych, mocno zielonych listkach, silnie rozkrzewiającą się. Kwitnie przez całe lato, tworząc na wierzchołkach różowofioletowe kwiaty. Ma bardzo intensywny zapach.
4. Gdy boli gardło. Pradawni Egipcjanie używali tego zioła do kadzideł i mumifikacji zwłok ze względu na jego właściwości grzybo- i bakteriobójcze. My na szczęście nie musimy tego robić, ale z tego samego powodu możemy przepłukać sobie bolące gardło płukanką z tymianku.
napar z tymianku: 2 łyżki suszonego ziela tymianku zalać 0,5 l wrzącej wody, przykryć naczynie talerzykiem i pozostawić na 5-10 minut. Odcedzić i posłodzić miodem. Stosować jako płukankę, gdy dokucza nam kaszel.
5. Tymianek jest rośliną wieloletnią, więc nie trzeba co roku wysiewać jej od nowa. Roślinę możesz wyhodować z nasion lub kupić sadzonkę. Uprawiając go z nasion, musisz się uzbroić w cierpliwość, bo dosyć długo startuje – nawet ok. 2 tygodni. Tymianek jest odporny na mróz i powinien spokojnie przezimować w ogrodzie. Zbiory możesz przeprowadzać kilkukrotnie w ciągu jednego sezonu, ścinając świeże gałązki. Zerwany tymianek dość długo utrzymuje świeżość, można go przechowywać w lodówce nawet ponad tydzień. Nadmiar plonów zasusz i używaj zimą.
z Wikipedii: Słowo tymianek pochodzi od greckiego thymon, co oznacza „odważny”. Podobno jest lekiem na nieśmiałość 😉
Używasz tymianku w swojej kuchni? Lubisz? Daj znaka w komentarzach 🙂 A jeśli się wstydzisz, zjedz trochę tymianku na odwagę 😉
